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维生素A 别名：维生素甲 性状：微黄色溶液或微黄色结晶与油的混合物（加热至60度应成澄清溶液），无败油臭，在空气中易氧化，遇光易分解变质。不溶于水，微溶于乙醇，与氯仿、乙醚或石油醚能任意混合。 作用与用途：维生素A是维持人体生长、发育、生殖和维持细胞膜的稳定性所必需的。它是视紫红质的组分。存在与视网膜杆状细胞内，对弱光敏感，与暗视觉有关，缺乏时，可致夜盲症。它可维持上皮组织结构的完整与健全，缺乏时可致上皮干燥、增生及角化，易致感染。对眼、呼吸道、消化道、泌尿道及生殖系统上皮的影响较明显。长期缺乏，眼泪腺上皮不健全，眼泪减少，可发展成干眼病及角膜软化伴角膜穿孔，最后失明。